ΟΙΝΟΠΟΙΙΑ
Κρύα καθίζηση πριν από τη ζύμωση. Αλκοολική και μηλογαλακτική ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές.
Περίπου 12 μήνες για τις λεπτές οινολάσπες σε δεξαμενές και βαρέλια.
ΓΕΥΣΗ
Απαλό χρυσό χρώμα, ένα διαυγές και λαμπερό κρασί. Αρχικά συγκρατημένο στη μύτη, λεπτό και κομψό με φρέσκα καρυκεύματα φρέσκα φρούτα.
Γίνεται πιο έντονο στον αερισμό. Μακράς διαρκείας. Φρέσκο στο στόμα με σαρκώδη λευκά φρούτα και λεπτή ορυκτότητα. Suave, καθαρό φινίρισμα. Ένα σαγηνευτικό Chablis 1er Cru Vaillons.