Οινοποιία
Η τέλεια ωρίμανση των σταφυλιών και η προσεκτικά επιλεγμένη ημερομηνία συγκομιδής, η οποία εφαρμόζεται κατά τη διάρκεια της νύχτας, συμβάλλουν στη διατήρηση των αρωματικών ποικιλιών και της φυσικής οξύτητας. Η καταστροφή και η ελαφριά σύνθλιψη ακολουθούνται από επαφή με το δέρμα σε χαμηλή θερμοκρασία, ομαλή και μακρόχρονη συμπίεση και ζύμωση υπό ελεγχόμενο εύρος θερμοκρασίας σε δεξαμενές inox. Μια περίοδος τεσσάρων μηνών που μένει σε οινολάσπες δίνει κάποια στρογγυλότητα σε αυτό το κρασί.
Ειδικά χαρακτηριστικά
Φωτεινό, πράσινο-κίτρινο χρώμα. Στη μύτη διακριτικά αρώματα λευκών λουλουδιών, εσπεριδοειδών και φλούδας λεμονιού σε συνδυασμό με την αίσθηση της οικότητας Είναι ένα γεμάτο κρασί με εξαιρετικά υψηλή και δροσιστική οξύτητα και νότες εσπεριδοειδών, πετρών και κιμωλίας που κυριαρχούν στη μακρά επίγευση.
Συμβουλές σερβιρίσματος
Σερβίρετε στους: 9-11οC. Συνδυάζεται πολύ καλά με ψάρια και φρέσκες μεσογειακές σαλάτες, καθώς και ζυμαρικά (με πέστο) και μεγάλη ποικιλία λιπαρών τυριών.
