Οι καλύτερες περιοχές για την καλλιέργεια αρωματικών οίνων για την παραγωγή βασικού κρασιού για spumante στο Trentino, όπως οι λόφοι γύρω από την κοιλάδα Trento και Vallagarina στις περιοχές Besenello και Mori.
Μετά από 8 ώρες διαβροχής στα δέρματα για να διευκολυνθεί η εξαγωγή αρωμάτων, το μούστο ζυμώνεται σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες έως ότου φτάσει σε περιεκτικότητα σε αλκοόλη 5-5,5% κατ ‘όγκο. Η δεύτερη ελάττωση ξεκινά μετά τη μέθοδο Charmat σε θερμοκρασία περίπου 12 ° C, χρησιμοποιώντας ζυμομύκητες που επιλέγονται επί τόπου. Το κρασί εμφιαλώνεται μετά από μια σύντομη περίοδο φινιρίσματος της δεξαμενής.
Παρουσιάζει τα τυπικά αρώματα του Moscato Giallo με άνθη και πικάντικο σημειώσεις; η επικρατούσα γλυκύτητα μετριάζεται από ένα νόστιμο όξινο φρεσκάδα. Το αποτέλεσμα είναι μια υπέροχη, αρμονική ισορροπία αισθήσεων, γεγονός που το καθιστά ιδανικό για ζεύγη με γλυκά ιταλικού στιλ.
Τα σταφύλια συλλέγονται σε μικρά κουτιά και στη συνέχεια συνθλίβονται και αφαιρούνται.
Θερμοκρασία: 8 – 10 ° C
Ιδανικό για να συνοδεύει τα επιδόρπια, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως γλυκό απεριτίφ.
