Η σειρά Private Edition της Glenmorangie φτάνει τα διψήφια ψηφία με την Allta, ένα μοναδικό ουίσκι Scotch που βάζει τη μαγιά στο προσκήνιο. Η μαγιά ήταν πάντα ένα από τα κρίσιμα συστατικά του ουίσκι, αλλά τα τελευταία χρόνια έχει πάρει ένα πίσω κάθισμα, με άλλα στοιχεία να πρωταγωνιστούν. Αυτή τη φορά, ο Δρ Bill Lumsden και η ομάδα του έβαλαν τη ζύμη μπροστά και στο κέντρο.
Το Glenmorangie Allta (προφέρεται «al-ta») ενέπνευσε εν μέρει από μια συνομιλία που είχε ο Δρ Lumsden με τον θρυλικό συγγραφέα του ουίσκι και της μπύρας Michael Jackson για μια μαγιά «σπιτιού» που κάποτε πραγματοποιήθηκε στο Glenmorangie. Καθώς περπατούσε σε μερικά χωράφια κριθαριού κοντά στο αποστακτήριο, ο Δρ Lumsden πήρε λίγο κριθάρι Cadboll, το έφερε πίσω στο εργαστήριο και ανακάλυψε ένα είδος άγριας μαγιάς – Saccharomyces diaemath – που αναπτύσσεται πάνω του. Μερικές ζύμες δεν είναι κατάλληλες για απόσταξη, αλλά αυτό το συγκεκριμένο είδος ήταν ιδανικό για τη δημιουργία ουίσκι.
Η ζύμη καλλιεργήθηκε, και όταν το κριθάρι στο οποίο είχε μεγαλώσει ήταν έτοιμο για χρήση, ο Δρ Lumsden τα έφερε όλα μαζί για απόσταξη, με το προκύπτον απόσταγμα να ωριμάζει σε βαρέλια πρώην μπέρμπον. Τι αντίκτυπο θα μπορούσε να έχει η άγρια μαγιά στο ουίσκι; Η Allta σκοπεύει να μάθει!
Αρωμα
Στρογγυλεμένο, με αποχρώσεις μπισκότου, ελαφριές, νότες λουλουδιών και αρώματα ψωμιού που εμφανίζονται δίπλα σε βανίλια, σταφίδες και μανταρίνι.
Γεύση
Μια τραγανή, υφή εσπεριδοειδών φέρνει γεύσεις από καραμέλα βουτύρου, πιο κρεμώδη βανίλια και σιρόπι πορτοκαλιού με λίγο μαγιά στο παρασκήνιο. Στη συνέχεια, απαλή μέντα και μια πρόταση γλυκών τσίλι.
Φινίρισμα
Μακρύ και γήινο, με νότες από πικρό-γλυκό πορτοκάλι και μέντα.
