Το 2018 σηματοδότησε την 25η επέτειο του The Balvenie DoubleWood, ηλικίας 12 ετών. Αυτό το ορόσημο δεν είναι μόνο μια απόδειξη για τους τεχνίτες που έχουν αφιερώσει την επαγγελματική τους ζωή για να κάνουν τον Balvenie τον χειροποίητο τρόπο, αλλά και για την ικανότητα του Malt Master μας, ο οποίος κατά τη διάρκεια της 55χρονης καριέρας του έχει αλλάξει το πρόσωπο του Σκωτσέζου, έργο που του έδωσε MBE στο 2016.
Το DoubleWood 12 κυκλοφόρησε το 1993, χρησιμοποιώντας μια διαδικασία που σχεδιάστηκε από τον Μάστερ μας David Stewart το 1982, γνωστό τώρα ως «φινίρισμα ξύλου».
Για να φτιάξει το The Balvenie DoubleWood, ο David Stewart MBE παίρνει ουίσκι που έχει περάσει τουλάχιστον 12 χρόνια σε παραδοσιακά βαρέλια ουίσκι, βαρέλια και βαρέλια αμερικανικής βελανιδιάς, και το μεταφέρει σε βαρέλια ισπανικής πρώην Oloroso για εννέα μήνες.
Το ουίσκι στη συνέχεια μεταφέρεται σε μεγάλα δρύινα αγγεία που ονομάζονται «tuns» για 3-4 μήνες για να επιτρέψουν στα ουίσκι από μεμονωμένα βαρέλια να «παντρευτούν».
Το Balvenie DoubleWood single malt ουίσκι αποκτά τον διακριτικό του χαρακτήρα από την ωρίμανση σε δύο διαφορετικούς τύπους ξύλου. Κάθε στάδιο προσδίδει διαφορετικές ιδιότητες στο προκύπτον ουίσκι single malt.
Τα παραδοσιακά βαρέλια μαλακώνουν και προσθέτουν ευαίσθητο χαρακτήρα, το ξύλο sherry φέρνει βάθος και πληρότητα γεύσης και οι τελευταίοι μήνες στα μελωδία μας επιτρέπουν στα ουίσκι να παντρευτούν αρμονικά.
ΜΥΤΗ
Γλυκά φρούτα και νότες Oloroso, με μέλι και βανίλια.
ΓΕΥΣΗ
Απαλό και απαλό με υπέροχες συνδυασμένες γεύσεις ~ γλυκιά γλυκιά, πικάντικη κανέλα και ένα λεπτό στρώμα sherry.
ΦΙΝΙΡΙΣΜΑ
Μακρύ και θερμαινόμενο
