Αυτό το κρασί παράγεται από τον 30χρονο, βιολογικό πιστοποιημένο αμπελώνα Ξυνιστέρι σε υψόμετρο 900 μέτρων στις νότιες πλαγιές των βουνών του Τροόδους. Το πρώτο κρασί με τίτλο Single Vineyard στην Κύπρο, είναι ο στόχος του Μάρκου να εκφράσει πλήρως το terroir του αμπελώνα στο κρασί. Μόλις τα σταφύλια συλλεχθούν με το χέρι από αμπέλια σε σχήμα κύπελλου, υφίστανται ζύμωση σε φυσική μαγιά και ακολουθεί ωρίμανση.
Το άρωμα είναι πολύπλοκο με νότες λουλουδιών, εσπεριδοειδών και γλυκών μπαχαρικών και το βάρος στον ουρανίσκο το καθιστά ευχάριστο με ψητά ψάρια και πουλερικά.
