Οινοποίηση: Τα σταφύλια επιλέγονται από τρεις διαφορετικούς αμπελώνες που βρίσκονται στο Monforte, το Castiglione Falletto, το La Morra και άλλα λίγα χωριά στην περιοχή Langhe, με 45000 αμπέλια ανά εκτάριο. Η ηλικία των αμπέλων κυμαίνεται από 25 έως 40 ετών. Το έδαφος είναι ασβεστολιθικός πηλός.
Η αλκοολική ζύμωση διαρκεί περίπου 2 εβδομάδες και γίνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές με καθημερινά άντληση. Η μαλακτική ζύμωση γίνεται σε χαλύβδινες δεξαμενές.
Περιγραφή: Ρουμπίνι μωβ χρώμα με ώριμα κόκκινα αρώματα κερασιάς και βανίλια. Με υπαινιγμούς βιολέτας, ο ουρανός δείχνει έντονη οξύτητα, μαλακές τανίνες με καλή ενσωμάτωση της βελανιδιάς, καλή πολυπλοκότητα και παρατεταμένο φινίρισμα κερασιάς.
Ζεύγη φαγητού: Αντίπαστη, πλούσιες σαλάτες, ψητά καρυκεύματα λαχανικά, πλούσιες σούπες / στιφάδο, ζυμαρικά ή με μοσχαρίσιο κρέας, χοιρινό, κοτόπουλο με ελαφριές σάλτσες
