ΧΡΩΜΑ
Βαθύ κόκκινο ρουμπίνι.
ΑΡΩΜΑ
Τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα του Chianti είναι άμεσα εμφανή: ειδικότερα οι βιολέτες και τα κεράσια. Το φινίρισμα είναι ελαφρώς καρυκευμένο.
ΠΡΟΦΙΛ ΓΕΥΣΗΣ
Λεπτό στο στόμα με απαλές τανίνες και απολαυστικό πικρό φινίρισμα. Ωραίες πινελιές εσπεριδοειδών και μια υπόδειξη χαρούπι.
ΠΛΗΡΕΣ ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΓΕΥΣΗΣ
Ένα ειλικρινές, χαρακτηριστικό κρασί του οποίου η δύναμη έγκειται στην αμεσότητά του.
ΣΥΝΟΔΕΥΕΙ
Σούπες, χοιρινό παϊδάκι.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗΣ
Τα καλύτερα σταφύλια επιλέγονται και υφίστανται αλκοολική ζύμωση, υποβοηθούμενη από ρακέτα και διάτρηση, παραμένοντας στα δέρματα για περίπου 15 ημέρες σε θερμο-ελεγχόμενους ανοξείδωτο χάλυβα, ακολουθούμενη από μηλογαλακτική ζύμωση.
Η ΙΣΤΟΡΙΑ
Στην τοπική ομιλία, το “Classico” σημαίνει πρώτο ή πρωτότυπο. Το παλαιότερο έγγραφο που συνδέει το κρασί Chianti με αυτήν την περιοχή χρονολογείται το 1398. Η περιοχή κρασιού Chianti Classico εκτείνεται από τους λόφους νότια της Φλωρεντίας μέχρι τη Σιένα.
ΠΕΡΙΟΧΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ
Τοσκάνη.
