Για να το δημιουργήθη, το γερνάνε σε αμερικανικά βαρέλια από δρύινο μπέρμπον, μαζί με βαρέλια που κάποτε κρατούσαν το γλυκό λευκό κρασί του Sauternes. Το αποτέλεσμα είναι σαν ένα μεταξένιο ονειρικό γεμάτο επιδόρπιο από λευκή σοκολάτα που στροβιλίζεται με κρέμα λεμονιού, κρέμα καραμέλας, κρουασάν αμύγδαλου … όλα ισορροπημένα από ένα μαλακό ντράμπα από μπαχαρικά. Κάθε γουλιά είναι σαν να στέλνεις τις αισθήσεις σου σε διακοπές σε ένα γαλλικό ζαχαροπλαστείο.
Αρωμα
Τάρτα λεμονιού αναδύεται με ξύσμα βανίλιας, ασβέστη και πορτοκαλιού. Ακολουθούν οι σουλτάνες και οι ημερομηνίες, δεμένες με τζίντζερ και καρύδα.
Γεύση
Το ζεστό μελόψωμο δίνει τη δυνατότητα στο μοσχοκάρυδο και τα ψημένα αμύγδαλα, συνυφασμένα με μαρέγκα και κηρήθρα.
Φινίρισμα
Γλυκό και ώριμο, ισορροπημένο ξύσμα λεμονιού, κρέμα βανίλιας και τελικά ίχνη τζίντζερ και μοσχοκάρυδου.
