Οινοποίηση:
Ο τρύγος πραγματοποιείται τον Αύγουστο. Πριν από την αλκοολική ζύμωση, τα στέμφυλα και ο χυμός παραμένουν μαζί στη δεξαμενή στους 8°C βαθμούς για 6 ώρες, με στόχο την εκχύλιση των πρωτογενών αρωμάτων του Sauvignon blanc. Μετά το πέρας της ζύμωσης, ο οίνος αφήνεται σε συμπαραμονή με τις οινολάσπες του από 3 έως 6 μήνες πριν την εμφιάλωση. Η εμφιάλωση πραγματοποιείται λίγο πριν τη γιορτή των Χριστουγέννων.
Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:
Χαρακτηριστικό κιτρινοπράσινο χρώμα, εκρηκτικά αρώματα, φρουτώδης χαρακτήρας και επίγευση που αφήνει την αίσθηση λεμονιού.
