Οινοποίηση:
Ο τρύγος και η οινοποίηση γίνεται κάθε Σεπτέμβρη. Η συμπαραμονή των στεμφύλων μαζί με το γλεύκος με σκοπό την εκχύλιση φαινολικών ουσιών διαρκεί έως 5 μέρες. Στον Γριφο 1 δεν χρησιμοποιείται η μέθοδος παλαίωσης του οίνου σε ξύλινο βαρέλι. Η εμφιάλωση ξεκινά την ερχόμενη άνοιξη του τρύγου
Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:
Πορφυρό χρώμα, βελούδινη, μαλακή γεύση και πλούσια αρώματα. Ισορροπημένο.