Οινοποίηση: Τα σταφύλια επιλέγονται από αμπελώνες που βρίσκονται στο κέντρο της περιοχής Roero, στο Santo Stefano Roero. Οι αμπελώνες είναι περίπου 25 ετών και φυτεύονται με 4.500-5.000 αμπέλια ανά εκτάριο. Η συγκομιδή ξεκινά γύρω στα μέσα Σεπτεμβρίου και τα σταφύλια πιέζονται πρώτα και μετά αποσαφηνίζονται. Η αλκοολική ζύμωση συμβαίνει σε αυτόκλειστο ανοξείδωτου χάλυβα σε χαμηλότερη θερμοκρασία (10-12 ° C, 50-53 ° F) για τη διατήρηση κάποιου φυσικού CO2 από τη ζύμωση.
Γήρανση: Το κρασί δεν υφίσταται μηλογαλακτική ζύμωση για τη διατήρηση της οξύτητας και της φρεσκάδας. Το κρασί διατηρείται σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα σε λεπτές μπύρες μέχρι λίγο πριν την εμφιάλωση.
Περιγραφή: Ανοιχτό κίτρινο άχυρο χρώμα με φρέσκα αρώματα λουλουδιών, εσπεριδοειδών και πεπονιών με νότες αμυγδάλου. Ένα άπλυτο, ξηρό, μεσαίου σώματος λευκό κρασί με τραγανή οξύτητα, το Arneis είναι ισορροπημένο, κομψό κρασί με καλή πολυπλοκότητα και παρατεταμένο φινίρισμα.
Φαγητό ζευγαρώματος: Ως απεριτίφ με ελαφριά ορεκτικά, crudités, θαλασσινά, σαλάτες, ελαφριές σούπες, απλά παρασκευασμένο μοσχάρι, χοιρινό, κοτόπουλο και κρεμώδες τυρί.
