Οινοποίηση
Προζυμωτική κρυοεκχύλιση, οινοποίηση με εκχύλιση 45 ημερών.
18μηνη ωρίμαση σε νέα δρύινα γαλλικά βαρέλια 225 lt Ermitage και Seguin Moreau.
Γευσιγνωσία
Oπάκ ερυθρό χρώμα με συμπυκνωμένο πολύπλοκο bouquet μαύρων και αποξηραμένων
φρούτων (δαμάσκηνο, σύκο, μαύρο μούρο) μπαχαριών, σοκολάτας,
καφέ και βανίλιας που διαρκώς εξελίσσεται.
Στόμα πολύ πλούσιο με αρώματα ώριμου μαύρου φρούτου, μαρμελάδα,
μπαχάρι, πιπέρι, μελάνι, καφές, σοκολάτα και νότες καπνού.
Ώριμες χορταστικές ταννίνες, δυναμική δομή και επίγευση μακριά..
Η λέξη που το χαρακτηρίζει είναι η ‘Συμπύκνωση’.
Παλαίωση
10 – 15 χρόνια.
Kρασί αφιλτράριστο και ασταθεροποίητο. Οποιαδήποτε ποσότητα ιζήματος στην φιάλη είναι φυσιολογική.
Προτείνεται η μετάγγισή του σε καράφα 1 ώρα πριν την κατανάλωσή του.
