Οινοποίηση:
Ο τρύγος πραγματοποιείται στο τέλος του Αυγούστου ή αρχές Σεπτεμβρίου, ανάλογα με τη χρονιά. Η εκχύλιση φαινολικών ουσιών διαρκεί από 7 έως 10 μέρες. Μετά το πέρας της μηλογαλακτικής ζύμωσης, ο οίνος ωριμάζει σε γαλλικά δρύινα βαρέλια για 12 μήνες.
Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:
- Αρωματικές νότες κερασιού, δαμάσκηνου, ευκάλυπτου,
σοκολάτας και βανίλιας δημιουργούν μία αίσθηση γευστικής ηρεμίας. - Μέτρια οξύτητα, μαλακές τανίνες.
- Μέτριο προς γεμάτο σώμα με μέτρια προς μακριά επίγευση.
- Δυνατότητα παλαίωσης από 6 έως 7 χρόνια .