Αυτό το 100% ρούμι της Τζαμάικας που φτιάχτηκε με ένα μείγμα οινοπνευματωδών ποτών από τα αποστακτήρια Long Pond και Clarendon, το οποίο ο Maison Ferrand κατέχει τώρα το ένα τρίτο μετά την αγορά του αποστακτηρίου Ρούμι των Δυτικών Ινδιών το 2017. Ο κύριος μπλέντερ Alexandre Gabriel δημιούργησε το Xaymaca (προφέρεται zay-muck -α) , το οποίο είναι το αρχικό όνομα για την Τζαμάικα που το έδωσαν οι αυτόχθονες Αράουακς, που κατοικούσαν στην Τζαμάικα πολύ πριν ο Κολόμβος στο νησί το 1494. Το Xaymaca σημαίνει στην πραγματικότητα «γη από ξύλο και νερό». Αυτά τα ρούμια.
Μύτη: Πολύ περίπλοκο, ελαφρώς καπνιστό και σαρκώδες με φρουτώδες, φυτικές και ξινές νότες. Στη συνέχεια βγαίνει βανίλια, σχεδόν σαν ζαχαροπλαστική, με μαγειρεμένη μπανάνα, πικρή φλούδα πορτοκαλιού και ώριμο ανανά.
Ουρανίσκο: Στεγνώστε, με πιο λουλουδάτο και πιο φρουτώδες προφίλ ροδόνερο, γουρουνόπουλο, αχλάδι, λευκό σταφύλι, βερίκοκο και ζάχαρη-μήλο Στη συνέχεια εμφανίζονται λίγο γάλα καρύδας, βάλσαμο, μπαχάρι, ψωμί και ξηροί καρποί.
