Το Highland Park Dark Origins είναι ένας νέος πυρήνας εμφιάλωσης που γιορτάζει τις πρώτες μέρες της παράνομης απόσταξης του Magnus Eunson στο Orkney, πριν από την ίδρυση του αποστακτηρίου το 1798. Ο Magnus εργάστηκε ως κρεοπώλης και αξιωματούχος της εκκλησίας τη μέρα, αλλά το βράδυ ήταν θρυλικός λαθρέμπορος ουίσκι και οινοπνευματοποιός που ξεπερνά τον ειδικό.
Για να τιμήσουν τον ήρωά τους (ο Μπάτμαν των Νήσων Όρκνεϋ, αν θέλετε), το Χάιλαντ Παρκ δημιούργησε ένα ουίσκι με κατάλληλα «σκοτεινό» χαρακτήρα. Χρησιμοποιώντας 80% βαρέλια Sherry πρώτης συμπλήρωσης (20% ξαναγέμισμα) – το 60% είναι ευρωπαϊκή βελανιδιά πρώτης πλήρωσης, με το 20% να είναι πρώτη αμερικανική βελανιδιά – έχει δημιουργηθεί ένα συναρπαστικό, πικάντικο, σοκολάτα ουίσκι.
Μύτη: Αρχικά μπαχαρικά ψησίματος και κακάο, κανέλα, βανίλια, ημερομηνίες. Η κρέμα καφέ Revels (πιθανώς και μερικά από τα πορτοκαλί), ένα άγγιγμα φραγκοστάφυλου / γλυκόριζας, καθώς και βουτυρόκοκκο και μια αλληλεπίδραση μεταξύ γάλακτος και μαύρης σοκολάτας.
Γεύση: Γλυκιά, αρωματική τύρφη αναδύεται με σοκολάτα λιωμένης γάλακτος και λίγο πορτοκάλι μαζί με μερικά αρτοσκευάσματα.
Φινίρισμα: Μακρά και γλυκιά, λίγο ξηρή σοκολάτα, απλά μια υπόδειξη αυτού του ερείκης καπνού και μετά σιελόρροια.
Συνολικά: Οι στρογγυλεμένες νότες πρώτης συμπλήρωσης Sherry προέρχονται τόσο από τα δρύινα βαρέλια της Ευρώπης όσο και από την Αμερική. Αυτή είναι μια υπέροχη, σοκολάτα προσθήκη μιας (εφηβικής) κυκλοφορίας χωρίς δήλωση ηλικίας.
