Αρχικά ωριμάζει σε αμερικανικά δρύινα βαρέλια πρώην μπέρμπον, η Quintessence περνά άλλα πέντε χρόνια σε πέντε διαφορετικά βαρέλια από κόκκινα κρασιά της Καλιφόρνιας που επέλεξε ο Richard Paterson για αυτή την κυκλοφορία, που σηματοδοτεί τα πενήντα χρόνια του στη βιομηχανία. Κάθε βαρέλι κρατούσε κρασί φτιαγμένο με διαφορετική ποικιλία σταφυλιών, δηλαδή Zinfandel, Pinot Noir, Syrah, Merlot και Cabernet Sauvignon, προσφέροντας διαφορετικές ποιότητες στο τελικό ουίσκι.
Μύτη: Φρούτα του Μέλανα Δρυμού, μαρμελάδα και κηρήθρα.
Ουρανός: Τροπικά φρούτα, τζίντζερ και λιαστές σταφίδες.
Φινίρισμα: Cassis, πορτοκάλι, φρέσκια μπανάνα.